Regulado por um mercado cada vez mais exigente, onde o consumidor dita as tendências alimentares também na padaria, o pão tem percorrido caminhos cada vez diferenciados.

Nos dias de hoje, é bem evidente uma procura por produtos visualmente mais atrativos e com um sabor diferenciado, mais rústicos e artesanais, com uma imagem menos homogénea e mais seletiva.

Esta exigência, que também é uma oportunidade, obriga os industriais da panificação a suportar-se de soluções que permitam elevar os padrões de qualidade das suas produções, minimizando as falhas de produtos menos bem conseguidos. Para isso, é essencial o apoio de equipamentos versáteis, ergonómicos e de fácil utilização que proporcionem uma rápida adaptação às preferências dos consumidores.